Cake Mediterraneo

200 gr. di mozzarella; 180 gr. di farina 00; 100 gr. di formaggio grattugiato; 5 cucchiai di Pomì polpa fine; 5 foglioline di menta; 3 uova; 1 tazzina di piselli sbollentati; 1 tazzina di latte; 1 bustina di lievito per torte salate; sale e pepe.


Lavorate le uova con la farina e il latte; aggiungete il lievito, il sale, il formaggio grattugiato e il pepe. Quando il composto risulterà abbastanza omogeneo incorporate la polpa fine Pomì, la mozzarella tagliata a cubetti e i piselli precedentemente lessati (o soffritti con olio extravergine di oliva e cipolla).Trasferite il composto in una teglia da plum cake rivestita di carta forno e infornate a 180°C per circa 40 minuti. Quando il vostro Cake mediterraneo avrà preso colore, lasciatelo riposare un po' a forno spento. Servite come aperitivo o antipasto e accompagnatelo con un vino rosato fresco.