Week dolce: Plum Cake macchiato al caffè

Ormai entro in cucina solo il fine settimana e lo scorso fine settimana mi sono dilettata con questa ricetta del Plum Cake macchiato al caffè


250 gr di farina - 200 gr di ricotta - 180 gr di zucchero - 3 uova - 1 tazzina di caffè - 1 tazzina di olio extravergine di oliva - 1 bustina di lievito - la buccia grattugiata 1/2 limone - 1/2 tazzina di latte


Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e, poco alla volta, il latte. Amalgamate per bene, unite la farina (conviene setacciarla poco a poco nell'impasto), il lievito e l'olio evo. Preparate una teglia da plum cake, foderandola con carta forno bagnata e strizzata. Versate parte dell'impasto (3/4) e al restante inglobate il caffè. Versate anche la parte marrone nella teglia e, senza amalgamare, infornate a 180° per circa 35-40 minuti. Quando il vostro Plum Cake macchiato al caffè sarà dorato e asciutto è pronto per essere sfornato, lasciato raffreddare e guarnito con zucchero a velo e chicchi d caffè. 
Buona colazione!