Plum cake di primavera al profumo di arancia

Bello il risveglio nelle tiepide mattine di giugno. E questa beatitudine voglio portarla anche a tavola, durante la prima colazione; per questo ho pensato a un plum cake con la morbidezza regalata dallo yogurt e l'aromaticità dell'arancia.

250 gr di farina; 150 gr di zucchero; 1 arancia; 1 vasetto di yogurt bianco; 2 uova; 
1 bustina di lievito per dolci; 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva; latte qb.

In una terrina montate le uova con lo zucchero e la scorza d'arancia, aggiungete lo yogurt e continuate a montare. A questo punto incorporate la farina setacciata insieme al lievito e mescolate accuratamente; poi, aggiungete l'olio a filo, il succo d'arancia, il latte e mescolate fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo. Versate l'impasto in uno stampo da plum cake e cuocete in forno a 180°per 40-45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite spolverizzate con zucchero a velo. Buona colazione!