Torta al cacao con mascarpone al cioccolato

Questa doveva essere tutta un'altra ricetta, ma poi mi sono lasciata prendere dalla pigrizia e il risultato è stato: Torta al cacao con mascarpone al cioccolato. 

Per la base
80 gr. di zucchero - 30 gr. di farina - 30 gr. di fecola di patate - 20 gr. di cacao amaro - 2 uova
2 cucchiai di acqua calda - mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia
180 gr. di mascarpone - 50 gr. di cioccolato fondente  - 2 cucchiai di zucchero - 2 uova - 1 cucchiaio di gocce di cioccolato

Per la decorazione
una manciata di mandorle - qualche amarena



La Torta
Dividete in due diverse ciotole gli albumi e i tuorli; montate questi ultimi con lo zucchero e l'acqua calda fino a quando il composto risulterà spumoso. A questo punto unite la farina, il cacao e la fecola che avrete setacciato e mescolate energicamente, fino a incorporare delicatamente gli albumi che, a parte, avrete già montato a neve ben ferma con un pizzico di sale. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di quelli con il centro rialzato (tipico della crostata, ma ora va di moda chiamarlo "stampo furbo"), versateci il composto e lasciatelo cuocere a 180°c per 20 - 25 minuti, fate raffreddare e poi procedete a guarnirla con la crema.
La crema
Partite dal mettere a bagnomaria il cioccolato affinché si fonda. Ora, in due ciotole, dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve quest'ultimi, mentre lavorate a parte i rossi con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone ai tuorli montati con lo zucchero e continuate ad amalgamare bene, unite, poi, il cioccolato fuso e le gocce di cioccolato. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungete, molto delicatamente, gli albumi. Ora la vostra crema è pronta, non vi resta che distribuirla sulla torta fredda e decorare con mandorle e amarene a piacere.