Zuppa di carciofi allo zenzero

"Ma com'era fatta quella zuppa di carciofi che mi piaceva tanto trovare a tavola nelle sere d'inverno dopo aver studiato tutto il pomeriggio?". Penso tra me e me. Già, stasera ci stava proprio bene, perché ci vuole qualcosa di caldo, salutare, semplice, gustoso e che sappia di "affetto". Allora sapete che faccio? Chiamo la mamma. Questo è il periodo in cui - per le emergenze "culinarie" - chiamo il prontoIntervento (mamma, papà e sorellame vario) per qualche dritta o una intera ricetta. Questa volta, però, rielaboro a modo mio e quello che ne viene fuori è: Zuppa di carciofi allo zenzero

Per due persone
3 carciofi - 120 gr di pasta da zuppa - 2 pomodorini rossi -  2 l di acqua - 1/2 cipolla - 1/2 limone - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - una grattugiata di zenzero fresco - sale

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure, tagliateli a listarelle sottili e mettete in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per 15 minuti (come foto in alto). Intanto, in una pentola capiente metteteci olio, la cipolla tagliata finemente, i pomodori tagliati a dadini, i carciofi che avrete scolato e sciacquato e l'acqua. Ponete la pentola sul fornello e lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco medio con coperchio. Passato questo tempo aggiungete il sale, lo zenzero e versateci la pasta. Fate cuocere per altri 8 minuti (in base alla cottura della pasta, comunque) e servite immediatamente. Volendo potete assaporare la zuppa aggiungendo anche un po' di formaggio grattugiato.