mercoledì 19 ottobre 2011

Week dolce: Plum Cake macchiato al caffè

Ormai entro in cucina solo il fine settimana e lo scorso fine settimana mi sono dilettata con questa ricetta del Plum Cake macchiato al caffè


250 gr di farina - 200 gr di ricotta - 180 gr di zucchero - 3 uova - 1 tazzina di caffè - 1 tazzina di olio extravergine di oliva - 1 bustina di lievito - la buccia grattugiata 1/2 limone - 1/2 tazzina di latte


Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e, poco alla volta, il latte. Amalgamate per bene, unite la farina (conviene setacciarla poco a poco nell'impasto), il lievito e l'olio evo. Preparate una teglia da plum cake, foderandola con carta forno bagnata e strizzata. Versate parte dell'impasto (3/4) e al restante inglobate il caffè. Versate anche la parte marrone nella teglia e, senza amalgamare, infornate a 180° per circa 35-40 minuti. Quando il vostro Plum Cake macchiato al caffè sarà dorato e asciutto è pronto per essere sfornato, lasciato raffreddare e guarnito con zucchero a velo e chicchi d caffè. 
Buona colazione!

lunedì 10 ottobre 2011

Trofie al radicchio ubriaco

4 piatti di trofie  – 1 piatto di radicchio rosso trevigiano – 2 cucchiai di pancetta affumicata – 1 bicchiere di vino rosso – cipolla – prezzemolo – peperoncino – olio extravergine d’oliva

Fate soffriggere nell’olio la cipolla e la pancetta, quindi aggiungete il radicchio trevigiano che avrete precedentemente lavato e tagliato a listarelle. Lasciate stufare il tutto per qualche minuto a fiamma bassa, poi aggiungete un po’ di acqua e fate cuocere per circa 10 minuti. Quando il radicchio è cotto, sfumate a fiamma vivace con il vino rosso e aggiungete il peperoncino. Nel frattempo fate cuocere le trofie in acqua salata, scolatele e trasferitele nella padella con il condimento. Amalgamate bene il tutto, fate saltare per qualche istante e, al momento di servire, aggiungete il prezzemolo.

venerdì 16 settembre 2011

Le Linguine al Curry dei disguidi editoriali

Avevo firmato un contratto. Avevo stabilito con la casa editrice Astr*** di dover pubblicare a ottobre il libro di ricette e molte altre cosine interessanti "La cucina delle ragazze", ma è successo qualcosa. Cosa sia successo dopo 6 mesi che lavoravamo al libro è ancora, per me, misterioso. Il contratto è stato annullato e io non merito neanche un risarcimento. Chiaro no?
Quindi, se vedete in giro un titolo così avvisatemi. Io intanto pubblico qui le mie ricette, almeno sarete testimoni della mia follia culinaria che va oltre gli ostracismi editoriali.




Linguine con verdure al curry
300 gr linguine – 1 peperone rosso – 1 zucchina – 2 cucchiai olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio curry – ½ cipolla – sale
Pulite le verdure, riducete il peperone a listarelle e la zucchina a tocchetti. Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l'olio; quando sarà dorata, aggiungete le verdure, un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere il tutto per dieci minuti. Aggiustate di sale, aggiungete il curry e lasciate insaporire per qualche minuto. A parte lessate le linguine, scolatele al dente e trasferite nella padella con il curry, mescolate con cura e portate in tavola.

Giulia

giovedì 7 aprile 2011

Polpette di carne e ricotta

Cosa cucino stasera?
Infatti ero pronta per andare a cena fuori ma niente, si rimanda a domani; forse! Allora apro il frigo per cercare una soluzione veloce ma non deludente e trovo ricotta e carne macinata. Penso, penso e ripenso che..sarebbe un'ottima cosa riuscire a cucinare delle piccole polpette senza friggerle. Allora come faccio? Mi ingrembiulo e armeggio con:
100 gr ricotta;
200 gr macinato di manzo;
2 uova;
4 cucchiai di formaggio grattugiato;
1 bicchiere di vino bianco;
1 bicchiere di farina;
1 cucchiaio di olio;
1/2 cipolla;
1 tazzina di pan grattato;
1 manciata di pepe;
1 manciata di sale;
1 manciata di prezzemolo.
Lavoro per bene la carne con la ricotta, aggiungo le uova e il pan grattato, il sale, il pepe, il prezzemolo e continua a mescolare. Quando il mio composto risulterà omogeneo e abbastanza solido formo delle polpette di medie dimensioni, le passo nella farina. In una padella riscaldo l'olio, faccio soffriggere la cipolla e aggiungo le polpette. Le lascio rosolare, faccio sfumare con il vino, aggiusto di sale e continuo la cottura per 10 minuti a fuoco basso. Servitele con un contorno colorate, non rimpiangerete il ristorante!

giovedì 31 marzo 2011

Crema al cioccolato

2 cucchiai farina
1 cucchiai zucchero
1 cucchiaio burro
1 cucchiaio cioccolato
1/2 litro latte

Fate sciogliere a fuoco bassissimo il cioccolato e il burro, aggiungete gradualmente la farina, lo zucchero e il latte. Amalgamate bene cuocendo per pochi minuti.
E' già pronta, ora gustatela con della panna appena montata e qualche fragola ;)

Cominciamo!

Pizza fritta a pois sarà lo spazio per le mie ricette, per qualche opinione enogastronomica e per le tante foto di piatti prelibati che mi diverto a scattare.
Mi accompagnata in questo viaggio?